গরমের সময় পাঁচটি কারণে প্রতিদিন অন্তত একবেলা পান্তা ভাত খাবেন

আজকে আমি এমন একটি খাবার নিয়ে কথা বলব যা আপনাদের কাছে পরিচিত একটা খাবার। কিন্তু এই খাবারটির বিষয়ে আপনাদের মোটামুটি ধারনা থাকলেও অনেক বিষয়ে আপনাদের ধারনা নেই। পান্তা ভাত আপনাদের কাছে অতি পরিচিত একটা খাবার আর প্রায় সবাই এটাকে খেয়ে থাকেন নাস্তার মত করে।

ভুমিকা

সেই সাথে আবহাওয়া বার্তারা তাপপ্রবাহের সতর্কবার্তা জারি করেছে রাজশাহী আবহাওয়া অফিস।রোদ্রের সময় তাপ মাত্রা কোথাও ৪০ আবার কোথাও ৪২ ডিগ্রি ছুঁয়ে ফেলেছে উত্তরবঙ্গের বেশ কয়েকটি জেলা শহরকে। এই গরমে শরীরকে সুস্থ রাখাটাই হলো বড় চ্যালেন্জের। এই সময়টাতে প্রচুর পরিমাণ পানি খাওয়ার পাশাপাশি খাওয়া দাওয়া নিয়েও অনেক সচেতন থাকতে হবে। 

এই প্রচন্ড গরমে যদি নিয়ম করে পান্তা ভাতের সাথে পেয়াজ খেতে পারেন তাহলে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি এড়াতে পারবেন।পান্তা ভাত শরীরকে ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি একাধিক রোগের ঝুঁকি কমায়। পান্তা ভাত ফার্মেন্টেশনের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। কখনও রাতে গরম ভাত বানিয়ে তাতে পানি ঢেলে দেওয়া হয়। পরেরদিন ওই ভাত সকালে খাওয়া হয়। 

আবার অনেক সময় সকালের তৈরি গরম ভাতে পানি ঢেলে দেওয়া হয় পান্তা ভাত তৈরি করার জন্য।  আবার সেই পান্তা ভাতগুলোকে রাত্রের সময় রাত্রের খাবার হিসেবে খাওয়া হয়। এই ধরনের ফার্মেন্টেশনের ফলে পান্তা ভাতের পুষ্টিগুন অনেকটা বেড়ে যায় বা দ্বিগুন হয়। 

এই গরমে পান্তা ভাত খেলে কি কি উপকার পাওয়া যায় তা এক পলক দেখে নিন

• ১ ফার্মেন্টেশনের ফলে পান্তা ভাতে ভিটামিন বি-১২ এর মাত্রা বেড়ে যায়। এই পুষ্টিটি শরীরের ক্লান্তি ভাব কমাতে ও দুর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে। পান্তা ভাত পাশাপাশি অনিদ্রার সমস্যা দুর করে থাকে।
• ২ এই সব বিষয়ে কোনও ধরনের সন্দেহ নেই যে পান্তা ভাত শরীরকে ঠান্ডা করে। এই খাবারে যেহেতু তরলের পরিমাণ বেশী থাকে, সেই জন্য এটি শরীরকে হাইড্রেটেডও রাখে পান্তা ভাত।
• ৩ ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রনের মত পুষ্টিগুনে ভরপুর রয়েছে পান্তা ভাতে। সেইজন্য দিনে একবেলা পান্তা ভাত খেয়ে থাকলেও দেহে পুষ্টির ঘাটতি তৈরি হবে না। এই ছাড়া এই খাবারে প্রোবায়োটিক রয়েছে যেটি অন্ত্রে র স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখে।
• ৪ শরীরের পিএইচ স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখতে এটি সাহায্য করে পান্তা ভাত। গ্যাস ও অম্বল, অ্যাসিডিটি, আলসারের মতো সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় এই খাবার। সেই সাথে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করে দেয় এই পান্তা ভাত।
• ৫ উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল, টাইপ-২ ডায়াবেটিসের মতো লাইফস্টাইল ডিজিজে ভুগলেও আপনি পান্তা ভাত খেতে পারবেন। এই খাবার খেলে রোগে আক্রান্ত হওয়ার কোনও ধরনের সম্ভাবনা নেই। বরং পান্তা ভাত খেলে দেহে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা গড়ে তোলে। 

লেখকের মন্তব্য